תפוחי אדמה ממולאים בפטריות וגבינות

4 תפוחי אדמה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת בפומפיה
100 גרם גבינה בולגרית מגורדת בפומפיה
סלסילת פטריות שמפיניון או פטריות מקופסת שימורים מסוננות היטב
1 ביצה
פלפל שחור
אגוז מוסקט
בצל קצוץ
שמן לטיגון – רצוי שמן זית

רוחצים את תפוחי האדמה היטב בקליפתם ומבשלים במי מלח .
נועצים מזלג ובודקים שהתפוח אדמה מבושל אך לא רך מידי.
מוציאים מהמים ומצננים.

המלית:
מטגנים את הבצל עד הזהבה,מוסיפים את הפטריות לטיגון קצר ומצננים.
מוסיפים לפטריות את הגבינות, ביצה, פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט.
מערבבים קלות.

את תפוחי האדמה בקליפתם מורחים בשמן זית, חוצים ומרוקנים מתוכן, משאירים שוליים של כס"מ אחד מסביב.
ממלאים במלית ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה.