קציצות עם ירקות ברוטב עגבניות

לקציצות:
1/2 ק"ג בשר טחון (אפשר חצי בשר עוף טחון וחצי בשר בקר טחון)
1 בצל קצוץ ומטוגן
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 צרור כוסברה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
3 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם שרוי במים, סחוט ומגורד בפומפיה
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית פפריקה
שמן לטיגון

ירקות:
1 חציל חתוך ומומלח מונח במסננת להגרת נוזלים
2 תפוחי אדמה חתוכים
2 קישואים פרוסים

לרוטב:
1 בצל קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
שמן לטיגון
3 כפות רסק עגבניות
1 כף אבקת מרק עוף
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית קינמון
1 כף פפריקה מתוקה
2 כוסות מים