עוגת מיץ תפוזים עם קוקוס

2 כוסות קמח תופח
5 ביצים בטמפרטורת החדר (חשוב!)
1 שקית סוכר וניל
1 כוס פתיתי קוקוס
1 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים (רצוי טבעי)
¾ כוס סוכר
תבנית עגולה / שתי תבניות אינגליש קייק / סיר פלא

מפרידים את החלמונים והחלבונים ומקציפים את החלבונים עם הסוכר.

בקערה נפרדת שמים את החלמונים ומערבבים עם השמן (מומלץ בעזרת מקצף ידני). מוסיפים את המיץ ומערבבים היטב.
מוסיפים לתערובת החלמונים את הקמח, סוכר הוניל, הקוקוס – ומערבבים היטב לקבלת בצק אחיד.
לאחר מכן מוסיפים לקערת הבצק את קצף החלבונים בהדרגה תוך תנועת קיפול.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת קלות ואופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך כ 45 דק'.

מניחים בצד ומצננים.

ניתן לפזר מעל אבקת סוכר, תותים ומעליהם ג'לי בטעם תות.