מרק בורשט

1 גזר מגורד בפומפיה גסה
1 בצל גדול קצוץ
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
1 קישוא חתוך לקוביות
1/2 פלפל אדום קצוץ
3 סלקים מגורדים בפומפיה גסה
1/4 כרוב חתוך לרצועות
1 קופסת שימורי שעועית לבנה ברסק עגבניות
1 כפית סוכר
1 כף אבקת מרק עוף
1 כף מיץ לימון
חופן פטרוזיליה קצוצה
שמן זית לטיגון
מלח לפי הטעם

בסיר גדול מטגנים בשמן זית את הבצל והגזר.

מוסיפים את תפוח האדמה, הקישוא, פלפל, הסלק והכרוב, יוצקים מים עד כיסוי הירקות + 2 כוסות ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את השעועית עם הרסק + כפית סוכר,מלח ,לימון ואבקת מרק העוף ומביאים שוב לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מבשלים כ- 30 דקות. 2 דקות לפני סיום מוסיפים את הפטרוזיליה.

במהלך הבישול לבדוק אם יש צורך להוסיף עוד מים.

מומלץ להוסיף למנת מרק בצלחת 1 כף שמנת חמוצה ולערבב.