חמין עם בורגול

החמין

להשרות את השעועית והחומוס (לאחר שטיפה) במי ברז ערב קודם.
מטגנים את הבצל עד להזהבה,מוסיפים את השום לחצי דקה.
מטגנים את הבשר מכל צדדיו  ומוסיפים אותו לסיר עם הבצל.
מוסיפים לסיר את השעועית, החומוס ותפוחי האדמה.
מעל מפזרים את התבלינים ומוסיפים מים רותחים לכיסוי העסק.
לתת רתיחה,לטעום ולשפר תיבול,להמשיך לבשל על אש קטנה.
להניח את הביצים המבושלות (קשות) מעל הכל.

* הערה: מומלץ להרתיח את הקטניות ולסנן על מנת להפחית גזים.
          לבשל את הביצים במים עם מלח כ-10 דקות.

הבורגול:

לאחר בירור ושטיפה,משרים את הבורגול במי ברז למשך חצי שעה.
שופכים את מי השריה ומוסיפים שוב מים עד כיסוי הבורגול ומבשלים
כחצי שעה.מסננים .
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום לחצי דקה.
מוסיפים את הבורגול ואת התבלינים ובערך 1/2 כוס מים רותחים,
מערבבים ומכניסים לשקית קוקי/בד וסוגרים היטב.
מניחים את השקית בסיר כך שיכסה את החמין.דוקרים את השקית במזלג
במספר מקומות.
מבשלים יחד עוד כחצי שעה ולאחר מכן מכניסים לתנור לשעתיים בחום
של 150 מעלות,להנמיך את החום ל-100 מעלות למשך הלילה.
רצוי לבדוק את כמות הנוזלים לפני שהולכים לישון..