ג'חנון ביתי

1 ק"ג קמח
3 כפות סוכר
1 כף מלח
½ כפית דבש
½ 2 כוסות מים – בטמפרטורת החדר
¼ כוס שמן קנולה בקערית
1 חבילת מרגרינה ללא מלח
ביצים – כמספר הסועדים
סיר ג'חנון

שמים בקערה קמח, סוכר ומלח ומערבבים.
מוהלים את הדבש באחת מכוסות המים ויוצקים על התערובת ולאחר מכן מוסיפים את שאר המים.
לשים היטב במיקסר או ביד עד לקבלת מרקם דביק אך לא רך מידי.
* במידה והבצק קשה מידי – מוסיפים מעט מים ולשים שוב.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד לחצי שעה, לאחר מכן לשים שוב את הבצק – חוזרים על פעולה זו 3 פעמים לפחות.
* ככל שחוזרים על תהליך זה – כך הבצק הופך לגמיש יותר ונוח לעבודה.

לאחר חזרה על תהליך זה, מניחים את הבצק בצד לשעתיים נוספות (אפשר במקרר).

לאחר כשעתיים, יוצרים מהבצק כ-12 כדורים, טובלים כל כדור בקערת השמן ומסדרים את הכדורים על מגש.
מכסים בניילון ומניחים בצד לעוד כשעתיים מנוחה.

לאחר שעתיים נוספות – סוף סוף מתחילים לעבוד 🙂
מרפדים סיר ג'חנון בנייר אפייה
ממיסים את המרגרינה במיקרו ומשמנים משטח עבודה (רצוי על השיש)
מניחים כדור בצק ומשטחים בעזרת הידיים

לאחר מכן מותחים את הבצק מכל הצדדים עד לקבל ריבוע גדול עד כמה שניתן

* אם נקרע  לא נורא – העיקר שהשכבה תהיה דקה ככל האפשר!

מורחים על ⅔ מהבצק כף מרגרינה מומסת ומקפלים את השליש הנותר (הלא מרוח) על השליש האמצעי

לאחר מכן, את השליש הנותר מקפלים מעל בשיטת מעטפה לקבלת מלבן ארוך

על המלבן שהתקבל, מטפטפים מעט מרגרינה ומורחים.

מגלגלים את המלבן לרולדה תוך כדי מתיחת הבצק (לקבלת ריבוי שכבות דקות)

* בשלב הזה ניתן לעטוף כל ג'חנון בניילון ולהקפיא עד השימוש – לפני השימוש מפשירים ואופים.

מניחים כל ג'חנון בסיר – זה לצד זה ומעל כל שכבה מניחים נייר אפייה

מסיימים בנייר אפייה ומעליו מניחים את הביצים